Page 21 - MOHR Stadtillu - Ausgabe 243

DER GROSCH – BRAUEREIGASTHOF
PROMO
Hunderte von Gästen mit Freunden und Familien feierten bei strahlendem Wetter und Musik die Eröffnung mit Grosch-Bieren aus der neuen Brauerei und Musik.
fünf Etagen forderten den dort fünf Beschäf- tigten viel ab. Hinzu kam das häufige Reini- gen der Leitungen, Behälter und Braukessel, in die man dazu hinein steigen musste. „Das war zudem sehr zeitraubend und fällt nun weg. Alle Prozesse können jetzt von der Braumeisterin Silvana Goller gemeinsam mit einem Azubi per Computeranlage von einem separaten Raum aus digital gesteuert und überwacht werden. Wir haben nur noch eine Treppe mit wenigen Stufen. Die bis zu 20 Hektoliter fassenden Gär- und Lagertanks rei- nigen sich auf Knopfdruck selbst, sind voll isoliert und können einzeln gekühlt werden. Alles geht wesentlich effizienter“, erklärt der Geschäftsführer, dem man seine große Lei- denschaft für den neuen Betrieb und seinen Beruf anmerkt.
Brauvorgang, Gärung und Lagerung sind auf etwa 200 Quadratmetern kein Problem. Frü- her hätten sich die Sud- und Gärvorgänge mit unterschiedlichen Sorten Hefe in den of- fenen Bottichen manchmal gegenseitig ge- stört. Das ist nun Geschichte. Ein weiterer Vor- teil: Während man auf die traditionelle Wei- se jeweils 40 Hektoliter von einer Sorte brau- en musste, können jetzt auch kleinere Men- ge angesetzt werden. „So ist es machbar, auch mal nur 500 Liter zu produzieren. Das erhöht die Flexibilität enorm, vor allem wenn wir mal mit den Rohstoffen experimentieren und neue Sorten oder saisonale Biere mit an- deren interessanten Geschmacksnuancen herstellen möchte“, betont Joshua Pilarzyk und ergänzt „Selbstverständlich bleiben un-
Museum in der alten Brauerei
In der über 100 Jahre alten Grosch-Brauerei mit ihren historischen Anlagen erfolgt die Ein- richtung eines Museums. Es wird mit Hilfe des Studienganges Master-Design der Hochschu- le Coburg konzipiert. Schon jetzt gibt es dort Brauereiführungen mit Bierproben und Brot- zeit. Anmeldungen und weitere Infos unter Telefon 09563/7500 oder info@der-grosch.de
wutke & hanisch
ARCHITEKTEN
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